KAYTUR’un (Kayseri Turizm Eğitim Kültür Ticaret A.Ş.) davetine yanıt vererek paylaşımda bulunan Karamustafa, gastronomiyi sadece bir beslenme biçimi olarak değil, nesiller boyu aktarılan canlı bir kültürel miras olarak tanımladı.
"Maddenin Sanata Dönüşmesidir"
Şehir kimliği ile mutfak kültürü arasındaki bağa dikkat çeken Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, paylaşımında şu ifadeleri kullandı:
"Bir şehrin kimliği sadece mimarisinde veya tarihinde değil; mutfağında tecelli eden incelikte, sofrasına yansıyan zarafette gizlidir. Kayseri mantısı; estetiğin, sabrın, maharetin ve hassas bir geometrik ölçünün tabağa yansımış hâlidir. Maddenin sanata, emeğin kültürel bir ritüele dönüşmesidir. Gastronomi, sadece bir beslenme biçimi değil; nesillerden nesillere aktarılan canlı, somut olmayan kültürel bir mirastır."
KAYTUR ve Mülhem Kayseri Mutfağı'na Teşekkür
Kayseri’nin gastronomi değerlerini yaşatan kurumlara da teşekkürlerini ileten Karamustafa, yerel mutfak kültürünün modern bir vizyonla sunulmasının önemine değindi. Rektör Karamustafa, mesajını şu sözlerle tamamladı:
"Şehrimiz Kayseri’nin gastronomik değerlerini ve yerel mutfak kültürünü modern bir vizyonla yaşatan KAYTUR ailemizi ve Mülhem Kayseri Mutfağı çalışanlarını tebrik ediyor, bu nazik ve lezzetli davetleri için teşekkür ediyorum: en kısa sürede görüşmek üzere."
