Sosyal medyada özellikle sıra dışı sunumları ve yemeklerinde sık sık kullandığı avokadolu tariflerle tanınan içerik üreticisi Meli Özkan, bu kez "Kayseri Mantısı" adı altında paylaştığı video ile tartışmaların odağına yerleşti.
Özkan, paylaşımına "Bugün eşim benden Kayseri Mantısı istedi" sözleriyle başladı. Ancak videonun ilerleyen bölümlerinde ortaya çıkan ürünün, Kayseri'nin asırlardır süregelen geleneksel mantı kültürüyle neredeyse hiçbir benzerlik taşımadığı görüldü.
Pancar suyuyla hazırlanan pembe renkli hamur, mor soğan, taze soğan ve çeşitli malzemelerle hazırlanan iç harç, çiçek formunda şekillendirilen hamurlar ve soya sosundan yapılan "havyar" sunumu, izleyenlerin büyük bölümünden tepki aldı.
YÖRESEL LEZZETLERİN ADI KULLANILIYOR
Gastronomi uzmanlarının sık sık dikkat çektiği konulardan biri olan yöresel ürünlerin özgünlüğü, bu paylaşımla birlikte yeniden gündeme geldi. Kayseri Mantısı, Türkiye'nin en bilinen yöresel lezzetlerinden biri olarak kabul edilirken, tarifin temel unsurlarından uzaklaşılarak hazırlanan farklı yemeklerin aynı isimle sunulması eleştirilere neden oluyor.
Paylaşımda Özkan'ın, "Mantı aynı mantıydı ama bu kez biraz daha bendendi" ifadelerini kullanmasına rağmen, ortaya çıkan ürünün geleneksel Kayseri mantısının karakteristik özelliklerini taşımadığı yönünde çok sayıda yorum yapıldı.
Kayserililer ise özellikle son yıllarda sosyal medyada yöresel yemeklerin isimlerinin kullanılarak tamamen farklı tariflerin servis edilmesine tepki gösteriyor. Birçok kullanıcıya göre farklı tarifler hazırlanabilir ancak bunların "Kayseri Mantısı" adıyla sunulması, kültürel mirasın yanlış tanıtılmasına neden oluyor.
SOSYAL MEDYADA TEPKİ YAĞDI
Paylaşımın ardından sosyal medya kullanıcıları yüzlerce yorum yaptı. Özellikle Kayserili kullanıcılar ve gastronomi meraklıları, videodaki sunumun Kayseri mantısıyla ilgisi olmadığını savundu.
Bir sosyal medya kullanıcısı
"Kayserili arkadaşım aradı kendini iyi hissetmiyormuş..."
yorumunu yaptı.
Bir başka kullanıcı ise:
"Eşin Kayseri mantısı istemiş, sen adama play doh mantısı yapmışsın"
ifadeleriyle paylaşımı eleştirdi.
Yorumlarda öne çıkan bazı değerlendirmeler ise şöyle oldu:
"Kayseri mantısı Paris Moda Haftası'na hazırlanıyordu."
"Kayserili gayserili olalı böyle mantı görmemiştir."
"Ya arkadaş Kayseri mantısı adı altında da bu içeriği üretmezsin."
"Kayseri mantısı yorumlamaya açık değildir, yapılışı ve malzemeleri değiştirilemez, değiştirilmesi dahi teklif edilemez."
"Kayseri mantısı 1 kaşığa 40 adet sığar diye biliyorum. Sizinki 40 kaşığa 1 tane sığacak kadar olmuş."
Bir başka kullanıcı da tabağın üzerindeki soya soslu sunuma gönderme yaparak:
"Mantı havyar ve soya sosunu tabakta görünce çiçek açtı bir gün zengin olacağımı biliyordum diye mutluluktan havaya uçtu."
yorumunda bulundu.
TARTIŞMA BÜYÜYOR
Sosyal medyada son dönemde geleneksel yemeklerin farklı yorumlarla yeniden sunulması sıkça görülse de, birçok kullanıcı bu tür içeriklerde yöresel yemeklerin isimlerinin kullanılmasına karşı çıkıyor.
Kayseri mantısı da bu tartışmaların merkezinde yer alan ürünlerden biri. Kayserililer, yüzyıllardır aynı kültürün parçası olan ve kentin gastronomi kimliğinin önemli unsurlarından biri kabul edilen mantının, farklı malzemeler ve sunumlarla hazırlanmasının değil, bu ürünlere "Kayseri Mantısı" denilmesinin problem olduğunu savunuyor.
Meli Özkan'ın paylaşımı da tam olarak bu nedenle tepki çekti. Sosyal medya kullanıcılarına göre ortaya çıkan ürün farklı bir yemek olarak değerlendirilebilir ancak Kayseri'nin simgelerinden biri olan mantının adıyla sunulması, yöresel lezzetin kimliğini gölgeliyor.
