Hem dolma hem de çorbaların yapımında kullanılan sebze kurutmalıkları manav tezgâhlarında yerini aldı. Kayseri mutfağının zenginliklerinden biri olan kurutmalık sebzeler türüne göre fiyatında değişiklik gösteriyor.
YAZ LEZZETLERİ KIŞIN DA TÜKETİLİYOR
Kayseri’nin ilçelerinde yetişen kurutmalık biber, patlıcan, kabak ve acur gibi sebzeler doğal yollarla kurutularak tüketicinin alımına sunuluyor. Hazır kurutmalık sebze almak istemeyen kişiler için de sebzelerin kurutma aşamaları ve dikkat edilmesi gereken hususlar sebze kurutucuları tarafından duyuruldu. Kurutmalık sebzelerin tercih edilmesinde uzun süre saklanabilmeleri de önemli bir etken olarak ön plana çıkıyor. Yaz dönemlerinde özellikle pastırma sıcaklarında hazırlanan sebzeler uygun şekilde kurutulup saklandığında kış boyunca tüketilebiliyor. Böylece yazın bolca tüketilen meyve ve sebzeler kışın sofralarda yerini alıyor.
KURUTMALIKLARIN FİYATLARI BELLİ OLDU
Kurutulan sebze türleri arasında domates, biber, acur, kabak ve patlıcan ilk sıralarda yerini almaktadır. Hem Kayserililerin hem de yurdun dört bir yanındaki vatandaşın severek tükettiği kurutmalıkların fiyatları ise şöyle:
Biber kurutması 250 TL,
Patlıcan kurutması 250 TL,
Kabak kurutması 350 TL,
Acur kurutması 300 TL olarak tezgâhlarda yerini aldı.
PASTIRMA SICAKLARIYLA KURUTMALIK SEZONU BAŞLADI
Hazır kurutmalıkların tezgâhlarda görülmesiyle vatandaş evlerde de kurutmalık sebze hazırlıklarına başladı. Pastırma sıcaklarının Kayseri’de etkisini göstermesiyle Kayserililer kurutmalık sebzelerin fiyatlarını araştırmaya koyuldu. Kurutmalık sebzelerin fiyatları ise şöyle:
Dolmalık biberler 79 lira 99 kuruştan,
Kurutmalık patlıcanın kilogram fiyatı 70 TL’den,
Kurutmalık kabak fiyatı 40 TL’den,
Domates fiyatları ise 50 TL’den alıcısıyla buluştu.
EV YAPIMI KURUTMALIK TARİFİ
Pazarlarda ve manavlarda kurutmalık sebze-meyvelerin satışa sunulmasıyla birlikte vatandaşların ilgisi de arttı. Bazı vatandaşlar hazır olarak satılan kurutmalıkları tercih ederken bazıları da taze sebzeleri satın alarak kendi evlerinde kurutmayı tercih ediyor. Ev yapımı kurutmalık yapacak olan vatandaşların ise güneş ve kurak olan bir yeri tercih etmeleri öneriliyor.
Evde sebze kurutması yapacak kişiler içinde kurutma tarifi aşçılar tarafından detaylıca açıklandı. Sebzelerin dikkatli ve özenli seçilmesi sonrasında temizlik aşamasına geçilir.
Sebzelerin temizliği ise içerisindeki tohumların oyulması ile tamamlanır.
Güneşin altına serilen sebzeler hava koşullarının değişkenliğine göre kurutmaya bırakılır.
Kurutulan sebzeler kışın tüketmek için mutfaklarda yerini alır.
