Kayseri'nin Özvatan ilçesinde üretilen ve 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan Özvatan çiçek balı, bölgedeki zengin endemik bitki örtüsünden aldığı aroma sayesinde Türkiye'nin dört bir yanından yoğun ilgi görüyor. Organik üretim anlayışıyla elde edilen bal, hasadın ardından kısa sürede alıcı buluyor.
Özvatan Çiçek Balında Hasat Mesaisi Başladı
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2020 yılında coğrafi işaretle tescillenen Özvatan çiçek balında hasat dönemi başladı. Kayseri'nin Özvatan ilçesinde, yaklaşık 1500 metre rakımdaki Kağnı Tepesi mevkisinde üretim yapan arıcılar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte yoğun mesaiye koyuldu.
Üreticiler, ayı saldırılarına karşı elektrikli tel örgüyle koruma altına aldıkları alanda kovanlarını kontrol ediyor, arıların su ihtiyacını karşılıyor ve bal dolu petekleri toplayarak sağım işlemini gerçekleştiriyor. Arıcılar, ocak ayında ise arılarını Mersin'e götürüyor.
300'den Fazla Endemik Bitki Balın Aromasını Oluşturuyor
Özvatan Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Mustafa Akpınar, Erciyes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sibel Silici'nin bölgede uzun yıllar yaptığı araştırmalar sayesinde Özvatan balının değerinin ortaya çıktığını söyledi.
Araştırmalar sonucunda Özvatan balının Türkiye'deki ender ballardan biri olduğunun belirlendiğini ifade eden Akpınar, balın özellikle saflığını ve kalitesini gösteren temel amino asitlerden biri olan prolin değeriyle öne çıktığını belirtti.
Akpınar, Özvatan balının kendine özgü aromasında ve doğallığında bölgede bulunan 300'den fazla endemik bitki türünün büyük pay sahibi olduğunu vurguladı.
Şeker Kullanılmadan Doğal Üretim Yapılıyor
Üretimin tamamen doğal yöntemlerle gerçekleştirildiğini ifade eden Mustafa Akpınar, şunları söyledi:
"Çok büyük üretim yapılamıyor çünkü organik üretim yapmaya çalıştığımız için şeker vermiyoruz arılara. Şeker vermediğimiz için doğada, tabiatta ne varsa arımız onu getiriyor."
Bölgede yaklaşık 2 bin kovan bulunduğunu belirten Akpınar, yıllık üretimin ortalama 5 ton seviyesinde olduğunu ifade ederek, bazı yıllarda üretimin iklim şartlarına bağlı olarak düştüğünü, bazı yıllarda ise arttığını söyledi.
Türkiye'nin dört bir yanından gelen talepler nedeniyle ürettikleri balın kısa sürede tükendiğini dile getiren Akpınar, Özvatan balının yoğun ilgi gördüğünü kaydetti.
Ballar Analiz Edildikten Sonra Satışa Sunuluyor
Akpınar, Özvatan'a Muğla, Sivas, Ordu, Adana ve Mersin'den de arıcıların geldiğini belirterek, arıların karışmasını önlemek amacıyla balların Tarımsal Kalkınma Kooperatifi tarafından üreticilerden satın alındığını söyledi.
Kooperatif bünyesinde toplanan balların akredite bir laboratuvarda analiz edildiğini belirten Akpınar, tahlil sonuçlarının ardından ürünlerin paketlenip bandrol ve etiketleriyle satışa sunulduğunu ifade etti.
Analizi yapılmamış ve kaynağı belli olmayan balların Özvatan balı olarak değerlendirilmediğini vurgulayan Akpınar, üyelerin ve tüketicilerin bu konuda hassas davrandığını söyledi.
Hasat döneminin başlamasının ardından yaklaşık bir ay içinde ellerinde bal kalmadığını belirten Akpınar, siparişlerin kargo ile Türkiye'nin birçok iline gönderildiğini, özellikle önceki yıllarda ürünü satın alan müşterilerin her yıl yeniden sipariş verdiğini aktardı. İstanbul ve Ankara gibi illerde yoğun talep oluştuğunda ise ürünlerin zaman zaman araçla ulaştırıldığını söyledi.
Bu yıl bal hasadına yeni başladıklarını ifade eden Akpınar, verimin iyi seviyede olduğunu da sözlerine ekledi.
"Anzer Balıyla Yarışıyoruz"
Yaklaşık 10 yıldır arıcılıkla uğraşan emekli din görevlisi Aslan Armut da kooperatif çatısı altında üretim yaptıklarını belirtti.
Hasadın beklentilerinin üzerinde başladığını söyleyen Armut, "Balımız kalitelidir, endemik bitkilerimiz çok çeşitli, aroması çok farklı. Bu nedenlerle de coğrafi işaret aldık. Anzer balıyla yarışıyoruz, balımızın prolin değeri ortalama 1200'den aşağı düşmüyor. Yiyenlere şifa olsun." ifadelerini kullandı.
