Toprağın altında yetişen ‘siyah elmas’ olarak da bilinen Trüf mantarı, yüksek fiyatıyla dikkatleri kendine çekti. Türkiye’nin son yıllarda stratejik hamlesiyle yükselen trüf mantarı, ekonomiye büyük katkı sağlıyor.
TRÜF MANTARI NERELERDE YETİŞİYOR?
Kireç oranı yüksek ve iyi drene olan toprakların en iyi sonucu verdiği bilinen, bu yüzden genelde toprağın pH değerinin 7,1 ile 8,8 arasında olmasına dikkat ediliyor. Türkiye’nin jeolojik yapısı ve iklim çeşitliliği sayesinde bu topraklarda doğal olarak yetişmesine imkan tanıyabilmesi, Türkiye’de trüf mantarı yetişebilecek alanlar doğal döngüde artıyor.
Bugünlerde Ege Bölgesi ve Akdeniz Bölgesi’nde yetişen trüf mantarı; Marmara’nın meşe ormanlarında, Kırklareli, Bolu’da yaz trüfü yetiştirilebilirken, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde çöl trüfü yetiştiriliyor. Kum, kil ve alüvyon açısından zengin yapıdaki topraklar daha iyi bir sonuç veriyor. Bu mantar türü, Orta Doğunun elmas değerinde olan ürünü olarak önümüze çıkıyor.
TRÜF MANTARI NE KADARDAN SATILIYOR
Toplamasını zorluğu ve nadir ürün olması trüf mantarını piyasada altınla yarışacak fiyatlarda satılıyor. Satış fiyatını kalitesi ve türüne bağlı ateş pahası olan gastronomide en çok tercih edilen siyah trüfün kalitesine bağlı olarak fiyatı yaklaşık 30.000 TL’den başladığı 75.000 TL’ye kadar satıldığı biliniyor. En nadir olan beyaz trüfün kilosu ise başlangıç fiyatı 2.000 Euro’dan alıcıyla buluşuyor. Halkımız arasında yaygın olan çöl trüfü ‘keme’ mantarıysa 150 Euro 400 Euro arasında fiyat aralığıyla daha erişilebilir bir alternatif olarak satış yapılıyor.
Öncelerde sadece İtalya ve Fransa gibi ülkelerin yetiştirdiği trüf mantarı artık Türk girişimcilerin ve yerli üreticilerin iyi bir şekilde pazar ortamı oluşturdu. Özel eğitimli köpeklerle titizlikle gerçekleştirilen trüf hasatı, sadece iç piyasadaki özel ve lüks alanlara değil Avrupa ve körfez ülkelerine de ihraç ediliyor. Türkiye’nin bugünlerde tarımsal alanda ihracat üzerine en yüksek değere sahip ürün haline geliyor
