Türkiye'de sofraların vazgeçilmez süt ürünlerinde üretim artışı dikkat çekti. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerinden derlenen bilgilere göre, 2026 yılının ocak-eylül döneminde yoğurt, ayran ve kefir üretimi son yılların en yüksek seviyelerine ulaştı. Özellikle ayran ve kefir üretimindeki yükseliş öne çıkarken yoğurt üretiminde de yeni bir rekora imza atıldı. Son 5 yılın aynı dönemlerine ait veriler, süt ürünleri sektöründeki üretim artışının devam ettiğini ortaya koydu.
AYRAN VE KEFİR ÜRETİMİ 834 BİN TONU AŞTI
Türkiye'de ayran ve kefir üretimi 2026'nın ilk 9 ayında 834 bin 27 ton olarak kayıtlara geçti. Böylece iki ürünün toplam üretimi, geçen yılın aynı dönemindeki 779 bin 733 tonluk seviyeyi geride bıraktı. 2022 yılının ocak-eylül döneminde 574 bin 939 ton olan ayran ve kefir üretimi, 2023'te 615 bin 693 tona yükseldi. Üretim miktarı 2024'te 716 bin 270 tona, 2025'te ise 779 bin 733 tona ulaştı. Son olarak 2026'nın ilk 9 ayında 834 bin 27 tonluk üretim gerçekleşti. Böylece ayran ve kefir üretimi 5 yıllık süreçte yaklaşık yüzde 45 artış gösterdi.
YOĞURT ÜRETİMİ 1 MİLYON 126 BİN TONA YÜKSELDİ
Süt ürünleri arasında önemli bir yere sahip olan yoğurtta da üretim rekoru kırıldı. 2026 yılının ocak-eylül döneminde Türkiye genelinde 1 milyon 126 bin 83 ton yoğurt üretildi. Geçmiş yılların aynı dönemleri incelendiğinde üretimdeki yükseliş daha net görülüyor. 2022'de 888 bin 676 ton olan yoğurt üretimi, 2023'te 919 bin 627 tona çıktı. 2024 yılında 1 milyon 7 bin 421 ton seviyesine ulaşan üretim, 2025'te 1 milyon 57 bin 428 ton olarak gerçekleşti. 2026'nın ilk 9 ayında ise 1 milyon 126 bin 83 tonla yeni bir zirve görüldü. Böylece yoğurt üretimi son 5 yılda yaklaşık yüzde 27 arttı.
SON 5 YILIN ÜRETİM RAKAMLARI DİKKAT ÇEKTİ
TÜİK verilerinden derlenen rakamlar, hem ayran ve kefir hem de yoğurt üretiminde düzenli bir yükseliş yaşandığını gösterdi.
Ocak-eylül dönemlerine göre üretim miktarları şöyle:
Ayran ve kefir üretimi:
2022: 574 bin 939 ton
2023: 615 bin 693 ton
2024: 716 bin 270 ton
2025: 779 bin 733 ton
2026: 834 bin 27 ton
Yoğurt üretimi:
2022: 888 bin 676 ton
2023: 919 bin 627 ton
2024: 1 milyon 7 bin 421 ton
2025: 1 milyon 57 bin 428 ton
2026: 1 milyon 126 bin 83 ton
AYLIK ÜRETİMDE EN YÜKSEK RAKAMLAR YAZ AYLARINDA GÖRÜLDÜ
2026 yılının aylık üretim verileri incelendiğinde ayran ve kefir üretiminde en yüksek miktar temmuz ayında kaydedildi. Bu ayda 103 bin 171 ton üretim gerçekleştirildi. Ağustosta 99 bin 433 ton, eylülde ise 98 bin 985 ton ayran ve kefir üretildi.
Yoğurt üretiminde de temmuz ayı öne çıktı. Temmuzda 140 bin 86 ton yoğurt üretilirken ağustosta 134 bin 781 ton, eylülde ise 128 bin 288 ton üretim yapıldı.
SÜT ÜRÜNLERİNDE ÜRETİM ARTIŞI SÜRÜYOR
2026 yılının ilk 9 aylık verileri, Türkiye'de yoğurt, ayran ve kefir üretiminin önceki yıllara kıyasla yükseldiğini ortaya koydu. Ayran ve kefir üretimindeki yüzde 45'lik, yoğurt üretimindeki yaklaşık yüzde 27'lik beş yıllık artış, süt ürünleri sektöründeki büyümenin dikkat çeken göstergeleri arasında yer aldı.
