Deniz Postası/ Kayseri Haber - İngiltere'de kendisine ikram edilen Kastamonu pastırmasını tadan ünlü şef Hüseyin Özer, dünyanın en güzel pastırmasını yediğini söyleyerek, "Asıl bunların meşhur olması lazımken Kayseri meşhur olmuş" sözleriyle Kayserilileri kızdırdı.
'Kayseri Meşhur Olmuş, Ne Tesadüf'
Kastamonu'dan satın alınan pastırma, Londra'da dünyaca ünlü şef Hüseyin Özer'e tattırıldı. Coğrafi işaretli Kastamonu pastırmasını tadan Özer, "Böyle bir pastırma olmaz. Dünyanın en güzel pastırması. Asıl bunların meşhur olması lazımken Kayseri meşhur olmuş, ne tesadüf. Zaten pastırmanın kalitesini anlayanlar şimdiye kadar anlamış, restorancılar çok fazla pastırmadan anlamaz. Bak ben daha yeni öğreniyorum. Yalnız bu pastırmayı bilenler var. Türkiye'de meşhur, bunu bilen ve yiyen en akıllı adamlar var. Bu pastırmadan herkes anlamaz. Harika bir lezzeti var" ifadelerini kullandı.
'Pastırmayı Beğendirmekten Dolayı Gurur Duyuyoruz'
Özer'in tattığı pastırmayı üreten firma sahibi Ayhan Ekicioğlu, 25 yıldır Kastamonu pastırması ustası olarak çalıştığı belirterek, "Müşterilerimize pastırmayı sevdirdiğimize inanıyorum. Sosyal medyada video yayınladık, Hüseyin Özer Bey de pastırmayla ilgili konuştu. Daha çok müşterilerimiz söyledi ama ön plana çıkmadı. Kastamonu pastırması, iş adamlarımızın sayesinde ön plana çıkıyor" dedi.
Pastırmanın kış mevsiminde daha çok tüketildiğini söyleyen Ekicioğlu, "Bizim işlerimiz kışın biraz daha yoğun oluyor. Ama il dışına da kargo ile gönderim olduğu için yazları da çok pastırma tüketilmeye başlandı. Türkiye'nin her yerine kargo ile pastırma gönderiyoruz. Hüseyin Özer Beye de gönderdiğimiz pastırma, Taşköprülü bir iş adamı sayesiyle Londra'ya ulaştı. Onun vesilesiyle pastırmayı Hüseyin Bey tattı, beğendi, bizlerde sosyal medya hesaplarımızdan yayınladık. Video da büyük ilgi gördü. Dünyaca ünlü şefimize pastırmayı beğendirmekten dolayı gurur duyuyoruz" ifadelerini kulandı.
'Londra'da Büyük Bir Dalga Uyandırdı'
Kastamonu pastırmasının özelliklerinden bahseden Ekicioğlu, "Eti ilk önce üzerindeki sinirlerini alıyoruz. Ardından tuzluyoruz. 3-4 gün tuzla durduktan sonra yıkarız. Şadırvan dediğimiz yerlere de çamaşır gibi asarız. 1 ay kadar bekledikten sonra çemen dediğimiz sosu süreriz. Çemenli bir şeklide bir haftada öyle bekledikten sonra müşterilerimize sunarız. Kastamonu pastırması, daha öncesinde de yurtdışına gitti yalnız bilinen bir sima, isim özelinde beğenilmesiyle Londra'da büyük bir dalga uyandırdı" şeklinde konuştu.
35 yıldır Kastamonu'da pastırması ustası olarak görev yaptığını söyleyen Hasan Ayanoğlu ise, "Kastamonu pastırması tamamen doğal, katkısız, atalarımızdan gelen yöntemle yaptığımız pastırmadır. Önce tuzlarız, 3-4 gün tuzlu durduktan sonra yıkarız. Ardından asarız, orada bir ay bekledikten sonra rüzgar ve güneş ile kurur. Kuruduktan sonra pastırmayı çemenleriz. Çemenli şekilde bir hafta durduktan sonra satışa sunarız. Bir de bizim çemensiz pastırmamız var. Bunu da kaburga kısımlarından yaparız. Bundan da pastırmalı ekmek yaparız. Pastırmayı soğan ile karıştırırız, yufka şeklinde açılan ekmeğin arasına soğanlı pastırmayı koyarız. Yarım ay şekilde yufka kapatılır, odun fırınında pişirilerek pastırmalı ekmek yenir. Bu da yöresel bir lezzetimizdir, çok güzeldir" ifadelerini kullandı.
Kayserililerden Sosyal Medyada Tepki
Dünyaca ünlü şef Hüseyin Özer’in Kastamonu pastırmasıyla ilgili yaptığı açıklamalar sosyal medyada geniş yankı uyandırırken, bazı Kayserili vatandaşlar da yorumlarıyla tepki gösterdi. Özellikle “Asıl bunların meşhur olması lazımken Kayseri meşhur olmuş” sözleri üzerine çok sayıda kullanıcı, Kayseri pastırmasının yıllardır Türkiye’nin en önemli lezzetlerinden biri olduğunu savunarak paylaşımlarda bulundu. Sosyal medya platformlarında başlayan tartışmalarda, her iki şehrin pastırmasının da kendine özgü lezzeti olduğu yönünde yorumlar yapıldı.
