Kayseri Valisi Gökmen Çiçek, Kayseri pastırmasının AB’ tarafından coğrafi işaret almasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Çiçek Kayseri pastırmasının gastronomi turizminden bahsettiği esnada, ‘’Kayseri’de oynanan Türkiye- Galler maçı günü gelen misafirlerimize pastırma armağan etmek istedik lakin şehirde o gün pastırma kalmamıştı. Torpille pastırma bulduk’’ İfadelerini kullandı
Kayseri pastırması sadece bir yemek değil
Görev yaptığım süre içerisinde benim de gördüğüm gibi, Kayseri’de pastırma denilince sadece bir yemekten bahsetmiyoruz. Ticaret Odası Başkanımız da bunu ifade etti: “Biz sadece tüketilen etten oluşmuş bir şeyden bahsetmiyoruz.”
Benim gördüğüm de bu. Biz bir kültürden bahsediyoruz. Pastırma dediğimizde Kayseri, iş bölümüyle ve organizasyonuyla Türkiye’ye örnek olur. Aslında pastırmayı o hâline getirmek; çemenlenmesiyle, etin o kıvama gelmesiyle bir iş bölümü, emek ve sabır gerektirir. Sabrın, emeğin ve iş bölümünün şehrinden çıkan bu üründen bahsederken, az önce de söylediğim gibi koskoca kadim bir kültürden bahsediyoruz.
Bazen sohbetler pastırmayla başlar ve bambaşka konulara gider. Ama hangi siyasi görüşten olursak olalım, hangi fikirde olursak olalım, pastırma Kayseri’de sohbetlerin ortak konusudur.
“Torpille pastırma bulduk”
Bazen şöyle tepkilerle karşılaşıyoruz: “Ne kadar büyütüyorsunuz, sonuçta altı üstü bir yemek” ya da “Bu kadar insan bunun için mi toplandı?”
Değerli arkadaşlar, pastırmanın arkasında inanılmaz bir istihdam, büyük bir iş gücü ve şehre ciddi bir ekonomik katkı vardır. Ayrıca turizme de katkı sağlar. Yani şehrin her alanına dokunan bir değerden bahsediyoruz.
Artık gastronomi turizmi diye bir gerçek var. Dünyada bazı şehirlerin denizi yok, sahili yok, hatta büyük bir tarihi mirası da yok; ama sadece gastronomi turizmi sayesinde ciddi gelir elde ediyorlar.
Türkiye–Galler maçı zamanı şehirde pastırma bulamamıştık, hepsi tükenmişti. Hatta o gün hediye edebilmek için torpille pastırma bulduğumu hatırlıyorum. Çünkü her gelen, pastırmayı hediye olarak götürmek istiyor. Dolayısıyla pastırmadan bahsederken aynı zamanda istihdamdan, turizmden ve şehrimizin özgüveninden bahsediyoruz.
AB tesciliyle dünya mutfaklarına açılacak
Kayseri deyince akla gelen birkaç önemli unsur vardır ve bunların başında da pastırma gelir. Peki bunun Avrupa Birliği tarafından tescillenmesi bize ne kazandıracak? Yine Ticaret Odası Başkanımızın sözleriyle ifade edeyim: Menşei belli, kaynağı belli ve kalitesi garanti edilmiş bir ürün olarak dünya mutfaklarına, özellikle Avrupa mutfaklarına sunulacak.
Türkiye’nin bu şekilde 46 ürüne ulaşmış olması da ülkemize sağladığımız katkı açısından çok kıymetli.
“Bu başarıda büyük emek var”
Ben her zaman şunu söylemişimdir: Keşke ecdadımız daha fazla ürünümüzü marka hâline getirseymiş. Ama gerçekten bizim kültürümüzün içinde, az önce bahsettiğim o organizasyonla ortaya çıkmış çok değerli ürünler var. Avrupa Birliği tescil sürecinde Ticaret Odası Başkanımızın çok büyük emeğine bizzat şahit oldum. Bulgaristan ile yürütülen süreçteki çabalarını gördüm. Ankara’da bizi toplayarak yaptığı sunumlara katıldım.
Kendisine bu emekleri için çok teşekkür ediyor ve alkışlıyorum.
