TÜİK’in açıkladığı verilere göre, Türkiye genelinde ticari süt işletmeleri tarafından Haziran ayında toplanan inek sütü miktarı 995 bin 463 tona ulaştı. Toplanan süt miktarı geçen yılın aynı ayına göre yüzde 6,5 artarken, Ocak-Haziran dönemindeki artış yüzde 1,5 olarak kaydedildi.Türkiye genelinde süt ve süt ürünleri kategorisinde yıllık bazda dikkat çeken artışlar yaşandı:
TÜİK’E GÖRE TOPLANAN SÜT MİKTARI
İnek sütü toplama miktarı: Geçen yılın aynı ayına göre yüzde 6,5 arttı.
Ocak-Haziran dönemi artışı: İlk altı aylık süreçte toplama miktarındaki artış yüzde 1,5 olarak kaydedildi.
Ürün bazlı yıllık artışlar: İnek peyniri üretimi yüzde 8,5, ayran ve kefir üretimi yüzde 11,4, yoğurt üretimi yüzde 14,1, içme sütü üretimi yüzde 11,7, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 11,8 oranında yükseldi.
Yılın ilk altı genelinde de içme sütü üretimi yüzde 9,5, inek peyniri üretimi yüzde 3,7, ayran, kefir ve yoğurt üretimi ise yüzde 9,4 oranında arttı. Buna karşın tereyağı ve sadeyağ üretiminde yüzde 2,5'lik bir düşüş görüldü.
AYLIK BAZDA GERİLEME DİKKAT ÇEKTİ
Yıllık artışlara rağmen, aylık bazda süt toplama miktarında bir daralma yaşandı:
Mayıs ayında 1 milyon 22 bin 587 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü, Haziran ayında yüzde 2,7 azalarak 995 bin 463 tona geriledi.
İçme sütü üretimi ise Mayıs ayındaki 157 bin 453 ton seviyesinden Haziran ayında yüzde 11,2 azalışla 139 bin 778 tona düştü.
KAYSERİ'DE SÜT SEKTÖRÜNÜN GÜCÜ VE ALTYAPISI
Kayseri, sadece hayvancılık faaliyetleriyle değil, aynı zamanda sahip olduğu güçlü eğitim ve uygulama altyapısıyla da öne çıkıyor. Kayseri Üniversitesi bünyesindeki Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi, sektörün nitelikli üretim ihtiyacına önemli katkılar sağlıyor.
Merkezde öne çıkan bazı kapasite detayları:
Ürün Çeşitliliği: Kaşar, peynir, çeçil peyniri, tereyağı, pastörize süt ve yoğurt dahil olmak üzere 17 farklı süt ürünü üretilebiliyor.
Günlük İşleme Kapasitesi: Tesiste günlük ortalama 2 ton süt işleniyor.
Bu altyapı sayesinde ulusal düzeyde açıklanan veriler, Kayseri'deki üreticilerin maliyet hesaplamalarından pazar stratejilerine kadar geniş bir yelpazeyi doğrudan etkiliyor.
2025'TEN 2026'YA SEKTÖREL GÖRÜNÜM VE MALİYETLER
TÜİK verilerine göre Türkiye'de 2025 yılı toplam çiğ süt üretimi bir önceki yıla göre yüzde 4,9 düşüşle 21 milyon 379 bin 88 ton olarak gerçekleşmişti. Bu üretimin yüzde 94,5'ini inek sütü oluşturdu.
Haziran ayındaki ticari işletme verilerinde yıllık bazda görülen artış moral verse de, aylık bazdaki dalgalanmalar piyasadaki dönemsel hareketliliğin sürdüğünü gösteriyor. Önümüzdeki süreçte Kayseri'deki üreticiler için şu başlıklar belirleyici olmaya devam edecek:
Çiğ süt maliyetleri ve yem fiyatları
Hayvancılık giderleri
Tüketicinin süt ürünlerine yönelik talep dengesi
