Birçok hastalığın dostu olarak bilinen ekmekte doğru seçim yapılırsa sağlıklı hale getirilebiliyor. Bu ekmeğin başında ise Çavdar ekmeği geliyor. Eğer beyaz ekmek yerine çavdar ekmeği tercih edilirse şifa kaynağına dönüşebiliyor.
Kalp sağlığından kan şekerine, sindirim sisteminden kilo kontrolüne kadar birçok alanda faydası olan çavdar ekmeği bütün rakiplerinin önüne geçiyor.
Beslenme uzmanları ekmek seçimi yaparken oyumuzu çavdar ekmeğinden kullanmamız konusunda uyarıyor. Çünkü çavdar ekmeği bilinenin aksine şifa kaynağı olarak sofralarda yerini alıyor.
Hemen hemen herkesin araştırma konusu olan hangi ekmek daha sağlıklı, çavdar mı yoksa tam buğday mı sorularının cevabı net bir şekilde çavdar ekmeği olarak verildi.
Özellikle diyabet hastalarının korkulu rüyası olan tam buğday ekmeğinin yerine çavdar ekmeği tam bir kurtarıcı oluyor. Çavdar ekmeği, tam buğday ekmeğine göre daha düşük glisemik indekse (GI) sahip olan çavdar, glikozun(şekerin) kana yavaş ve kademeli olarak karışmasını sağlıyor.
Çavdar ekmeği üzerine yapılan araştırmalar, çavdarın sadece yendiği anda değil de, sonraki öğünlerde de kan şekerini dengede tuttuğunu ve ikinci öğün etkisine sahip olarak yoğun açlık hissini de yatıştırdığı açıklandı.
KALP DOSTU
Ekmek tüketimiyle birlikte birçok hastalık gün yüzüne çıkarken çavdar ekmeğinde tam tersi bir durum olduğu belirtiliyor. Tam buğday ekmeklerde ve çavdar ekmeğinde de potasyum ve magnezyum gibi damar dostu mineraller bulunsa da, çavdar ekmeği kalp sağlığı açısından birinci sırada yer alıyor.
Sebebi ise çavdar ekmeğinde çözünür lif oranının daha yüksek olmasından kaynaklıyor.
Çözünür lif oranının önemli olmasının nedeni de çözünür liflerin sindirim sisteminde kolesterola bağlanarak vücuttan atılmasını kolaylaştırıyor ve böylece LDL(kötü) kolesterolü düşürüyor.
Çavdarın önemli olan bir diğer özelliği ise prebiyotik bakımından zengin bir içeriğe sahip olması. Bu ekmek içerisinde bulunan prebiyotik sayesinde sindirim sisteminin çalışmasına da yardımcı oluyor. Bütün bunların yanı sıra çavdar ekmeği bağırsak florasını da düzenlemeye yardımcı olarak florayı güçlendiriyor.
Diyet yaparken de tercih edilebilecek olan çavdar ekmeği açlık hormonlarını düzenleyerek daha uzun süre tokluk hissi veriyor.
Çavdar ekmeği yerken tam anlamıyla fayda sağlamak isteyenlerinde iki konuya özen göstermesi gerekiyor.
Bunlardan birincisi içindekiler listesinde mutlaka “ tam çavdar unu” veya “ tam buğday unu” yazması gerekiyor.
İkinci sırada ise çavdarın işlenip işlenmediği konusu yer alıyor. Kırılmış çavdar veya buğday taneleri içeren, en az işlem görmüş ekmekler her zaman daha sağlıklıdır.
