Çay deyince akla genellikle Türkiye, özellikle de Rize gelir. Ancak yapılan araştırmalar, dünya genelinde kişi başı çay tüketiminde liderin Almanya'nın kuzeybatısındaki Doğu Frizya (Ostfriesland) bölgesi olduğunu ortaya koydu. Sabah, öğle ve akşam saatlerinde çay içme alışkanlıklarıyla bilinen bölge halkı, yılda kişi başı ortalama 300 litre çay tüketerek Türkiye’deki çay tutkunlarını bile geride bırakıyor.
DÜNYANIN EN ÇOK ÇAY İÇİLEN YERİ BELLİ OLDU
Almanya’nın Hollanda sınırına yakın konumda bulunan Doğu Frizya, sakin liman kentleri ve düz arazileriyle tanınsa da, çay tutkusu açısından dev bir sır saklıyor. İngiltere ve İrlanda gibi çay kültürü ile ünlü ülkeleri geride bırakan bölge halkı, çayı sadece bir içecek değil, yaşam biçimi olarak görüyor. Bu benzersiz kültür, 2025 yılında Almanya tarafından “Somut Olmayan Kültürel Miras” listesine alınarak resmen tescillendi.
ÇAYI KARIŞTIRMAK BURADA YASAK
Doğu Frizya’da çay seremonisi, alışılmış yöntemlerden farklı ve oldukça titiz kurallara dayanıyor. Ritüelin temel adımları ise şöyle:
Kluntje (Kaya Şekeri): Fincanın dibine büyük bir kaya şekeri bırakılır.
Siyah Çay: Özel sert harmanlı demlenmiş çay, şekerin üzerine dökülürken çıkan çıtırtı sesi ritüelin başladığını haber verir.
Wulkje (Küçük Bulutlar): Fincanın kenarından küçük bir kaşıkla yoğun krema eklenir. Krema, çayın içinde bulut benzeri desenler oluşturur ve bu desenler “Wulkje” olarak adlandırılır.
Tüm bu adımlar tamamlandıktan sonra çay asla karıştırılmaz. Amaç, tek bir yudumda önce krema, sonra çayın sertliği ve en son dipteki şekerin tatlılığını hissetmek.
STANDART ÇAYA GÖRE ÇOK DAHA SERT
Doğu Frizyalılar, çay uzmanları tarafından titizlikle hazırlanan özel harmanları tercih ediyor. Standart çaylara göre daha güçlü, malt aromalı ve koyu renkli olan bu karışımlar, bölgenin gri ve rüzgarlı havasına karşı adeta bir “kalkan” görevi görüyor. Bölgede kurulan asırlık çay şirketleri, “Gerçek Doğu Frizya Çayı” markasını koruma altına alıyor.
Doğu Frizya’da hayat çayın etrafında dönüyor. Çocuklukta başlayan bu alışkanlık, kahvaltıda, öğle arasında, ikindi vakti ve hatta uyumadan hemen önce devam ediyor. Bölgeyi ziyaret eden turistler için çay müzeleri ve geleneksel çay evleri, 300 yıllık bu tutkunun nasıl bir kimlik sembolüne dönüştüğünü gözler önüne seriyor.
