Kırmızı et, yüksek protein, demir ve B vitamini içeriği nedeniyle beslenmenin önemli parçalarından biri olarak görülüyor. Ancak uzmanlar, özellikle Kurban Bayramı döneminde artan kontrolsüz et tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceği konusunda uyarıyor. Dünya Sağlık Örgütü ile Dünya Kanser Araştırma Derneği de kırmızı et tüketiminin sınırlandırılması gerektiğine dikkat çekiyor.
Uzmanlara göre aşırı kırmızı et tüketimi; sindirim sistemi rahatsızlıkları, yüksek kolesterol, safra kesesi problemleri ve böbrek taşı gibi birçok sağlık sorununu beraberinde getirebiliyor. Özellikle yağlı etlerin sık tüketilmesi kalp-damar hastalıkları riskini artırıyor.
SİNDİRİM SİSTEMİ İLK ETKİLENEN BÖLGE OLUYOR
Fazla miktarda kırmızı et tüketildiğinde mide ve bağırsak sistemi daha fazla çalışmak zorunda kalıyor. Sindirimi zor olan et, özellikle kavurma ve kızartma şeklinde tüketildiğinde mide ağrısı, şişkinlik, gaz ve kramp gibi sorunlara neden olabiliyor.
Uzmanlar, etin haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesini önerirken, yanında mutlaka lif açısından zengin sebze ve salata tüketilmesi gerektiğini belirtiyor.
KABIZLIK VE ŞİŞKİNLİK ŞİKAYETLERİ ARTABİLİYOR
Bayram dönemlerinde kısa sürede fazla miktarda et tüketilmesi bağırsak düzenini bozabiliyor. Lif oranı düşük beslenme nedeniyle kabızlık problemi sık görülüyor. Gün içerisinde yeterli miktarda su tüketilmemesi de bu şikayetleri artırıyor.
Uzmanlar, günlük en az 8-10 bardak su içilmesini ve etin yanında sebze, yoğurt, ayran gibi destekleyici besinlere yer verilmesini tavsiye ediyor.
BÖBREK TAŞI RİSKİNE DİKKAT!
Yağlı kırmızı et tüketiminin artması safra kesesi üzerinde de olumsuz etki oluşturabiliyor. Özellikle safra kesesinde taş veya çamur bulunan kişilerde bulantı, kusma ve karın ağrısı gibi şikayetlerin ortaya çıkabileceği ifade ediliyor.
Öte yandan fazla et tüketimi vücutta ürik asit seviyesini yükselterek gut hastalığını tetikleyebiliyor. Böbrek taşı geçmişi bulunan kişilerde ise taş oluşum riskinin arttığı belirtiliyor.
KALP VE TANSİYON HASTALARI DA ETKİLENİYOR
Uzmanlara göre aşırı yağlı kırmızı et tüketimi kötü kolesterol seviyesini yükseltebiliyor. Bu durum özellikle yüksek tansiyon, diyabet ve kalp hastalarında ciddi risk oluşturuyor.
Sağlık otoriteleri, haftalık pişmiş kırmızı et tüketiminin 350 ila 500 gramı geçmemesini öneriyor. Kalp ve damar hastalığı bulunan bireylerin ise günlük 100 gramdan fazla kırmızı et tüketmemesi gerektiği vurgulanıyor.
KURBAN ETİ HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Uzmanlar, yeni kesilen kurban etinin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirtiyor. Etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiği ifade edilirken, bu sürenin soğuk ortamda geçirilmesinin daha sağlıklı olduğu aktarılıyor.
Ayrıca et tüketiminin gece geç saatlere bırakılmaması, yatmadan en az 4 saat önce yemek yemenin sonlandırılması öneriliyor.
UZMANLARDAN TÜKETİM ÖNERİLERİ
Sağlıklı et tüketimi için uzmanların önerileri şöyle sıralanıyor:
Eti sebze ve salata ile birlikte tüketin
Gün içinde bol su için
Yağsız et tercih edin
Kızartma yerine haşlama ve ızgara yöntemlerini kullanın
Eti yavaş ve iyi çiğneyin
Gazlı ve şekerli içeceklerden kaçının
Gün içinde hareket etmeye özen gösterin
