Türkarslan, Türkiye'de görülen gıda zehirlenmelerinin yaklaşık yüzde 50'sinin tavuk kaynaklı olduğunu ifade ederek, özellikle tavuk ve diğer et ürünlerinin muhafaza edilmesi, pişirilmesi ve saklanması konusunda dikkat edilmesi gereken noktalara işaret etti.
Yaz Sıcakları Gıda Zehirlenmesi Riskini Artırıyor
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte gıdalarda bozulma riskinin arttığını belirten Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ergün Türkarslan, tüketicilerin hem alışveriş sırasında hem de evde gıdaların saklanma koşullarına özen göstermesi gerektiğini söyledi.
Türkarslan, gıdaların doğru şekilde muhafaza edilmesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirterek, ürünlerin üzerindeki etiket ve ambalajlarda yer alan saklama koşullarına mutlaka uyulması gerektiğini vurguladı.
Tüketicilere Satış Noktalarında Kontrol Çağrısı
Vatandaşların alışveriş yaparken yalnızca ürünün son kullanma tarihine değil, saklama koşullarına da dikkat etmesi gerektiğini ifade eden Türkarslan, satış noktalarında ürünlerin uygun sıcaklıklarda muhafaza edilip edilmediğinin kontrol edilmesini istedi.
Özellikle 4 derecede saklanması gereken ürünlerin gerçekten 4 derecede muhafaza edilmesi, dondurulmuş ürünlerin ise dondurucu dolaplarda saklanması gerektiğini belirten Türkarslan, bu kurallara uyulmamasının gıda güvenliği açısından ciddi risk oluşturabileceğini dile getirdi.
Dondurulmuş Ürünler Yeniden Dondurulmamalı
Dondurulmuş gıdaların çözüldükten sonra tekrar dondurulmasının gıda zehirlenmelerine neden olabilecek önemli bir risk oluşturduğunu söyleyen Türkarslan, tüketicilerin dondurulmuş ürünleri satın alırken ürünün donmuş halde olduğundan emin olması gerektiğini belirtti.
Evde de bu ürünlerin şok dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiğini ifade eden Türkarslan, çözündürme işleminin ise oda sıcaklığında değil, yine şok dolabında gerçekleştirilmesi gerektiğini söyledi. Böylece mikrobiyal üremenin önüne geçilebileceğini belirten Türkarslan, ev ortamında da gıda zehirlenmesine yol açabilecek pek çok risk bulunduğunu ve bunlara karşı dikkatli olunmasının önem taşıdığını kaydetti.
Çiğ Ve Pişmiş Gıdalar Birbirine Temas Etmemeli
Gıda güvenliği açısından en önemli konulardan birinin çiğ ve pişmiş ürünlerin birbirinden ayrı tutulması olduğunu belirten Türkarslan, özellikle tavuk etiyle temas eden ekipmanların yeniden kullanılmasının ciddi risk oluşturabileceğini söyledi.
Türkarslan, çiğ tavuğun kesildiği bıçak, tezgâh veya kabın temizlenmeden pişmiş ürünlerde kullanılması halinde çeşitli mikroorganizmaların pişmiş gıdaya bulaşabileceğini, bunun da gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini ifade etti.
"Türkiye’deki Gıda Zehirlenmelerinin Yüzde 50’si Tavuk Kaynaklı"
Türkiye'deki gıda zehirlenmelerinin yaklaşık yarısının tavuk kaynaklı olduğuna dikkat çeken Ergün Türkarslan, özellikle yaz döneminde protein oranı yüksek tavuk ve diğer et ürünlerinde daha fazla özen gösterilmesi gerektiğini belirtti.
Türkarslan, tavuk ürünlerinin uygun koşullarda muhafaza edilmesi, doğru şekilde pişirilmesi ve pişirildikten sonra çiğ ürünlerle temas edecek kaplara konulmaması gerektiğini ifade ederek, alınacak basit önlemlerle gıda kaynaklı sağlık sorunlarının önemli ölçüde önlenebileceğini söyledi.
