Türk mutfağında son yıllarda en çok tartışılan konularından birisi haline gelen ’En iyi sucuk kimde?’ tartışmasında Kayseri’den hamle geldi. Kayseri Haber Muhabiri Ahmet Ölçer’in sorularına yanıt veren Serkök Pastırma işletmecisi ve İrişkirik sucuğu ile Türkiye’nin birçok noktasına Kayseri Sucuğu’nu tanıtan Semih Serkök, Kayseri ve Afyon sucuklarının arasındaki farklardan bahsetti
KAYSERİ SUCUĞU DAHA ÖZEL
Kayseri Haber Muhabiri Ahmet Ölçer tarafından yönlendirilen Kayseri sucuğu mu yoksa Afyon sucuğu mu? Sorusuna yanıt veren Serkök, ’’Tabii ki Kayseri sucuğu. ’’ diyerek net konuştu.
Kayseri sucuğunu özel yapan, Afyon sucuğundan ayıran şey nedir? Sorusuna da yanıt veren Serkök iki sucuk arasındaki farklara da değindi
Semih Serkök, ’’Kayseri sucuğumuzu özel yapan şey; bizim özel baharat karışımlarımız, sarımsak kıvamı, özel eti, sinirsiz eti ve doğal kuruma yöntemleridir. Bunlar Kayseri'nin en önemli özelliklerinden biridir.
Bir de bizim sucuğumuz pişirilirken ekstra yağ kullanılmaz. Kendi yağıyla doğal bir şekilde pişirilir. Afyon sucuğunda kuruma olur, bunda olmaz. Kayseri'nin doğal parmak sucuğu olan İrişkirik sucuğu farklıdır. ’’
BU SUCUĞU YİYEN BİR DAHA BIRAKAMAZ
Tartışmaların en alevli kısımlarına sahne olan baharat ve kuruma konusuna da değinen muhabirimizin, ’’Afyon sucuğunu daha çok sevenler var. Çünkü Kayseri sucuğuna çok baharatlı ve aroması yoğun diyorlar. Onu daha hafif bulup daha çok sevenler var. Onlara ne demek istersin? ’’ sorusuna yanıt veren Serkök şu ifadeleri kullandı.
Şu Kayseri'mizin İrişkirik sucuğunun tadına bakmadan karar vermeyin derim. Tatta da kalitede de yiyen vazgeçemez. İrişkirik sucuğumuz birinci sınıftır. Bunun tadına bakmadan karar vermeyin derim.
Bunun tadını alan bir daha vazgeçemez.
Kayseri sucuğu... Sucuk dedin mi sarımsağı, baharatı, piştiğinde bir evi saran kokusu olacak kardeşim. Yoksa ona sucuk demem ben. Kıymayı koy, kavur, ye.
Sucuk dediğinde sarımsak ve baharat kıvamında olacak tabii. Bunlar olmadan sucuğa sucuk denmez. Şunu pişirdin mi kokusu binaya yayılacak. Sucuk budur. Kayseri İrişkirik. ’’ diyerek sözlerini noktaladı.
ÖZEL HABER : AHMET ÖLÇER
