Kayseri Üniversitesi, tohumdan sofraya uzanan gastronomi zincirinin kültürel miras ve medeniyet birikiminin önemli bir parçası olduğuna dikkat çekerek, gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki akademik çalışmalarını sürdürüyor.
Tohumun toprağa bırakılmasıyla başlayan, tarladan hasada, hasattan pazara, pazardan mutfağa, mutfaktan sofraya ve sofradan damağa kadar uzanan gastronomi serüveni, yalnızca temel bir beslenme sürecini ifade etmiyor. Bu süreç aynı zamanda toplumların sahip olduğu kültürel değerleri, gelenekleri ve medeniyet birikimini de gelecek nesillere taşıyan önemli bir değer zinciri olarak öne çıkıyor.
GASTRONOMİNİN HER AŞAMASINA BİLİMSEL YAKLAŞIM
Gıda güvenliği ve sürdürülebilir üretimden geleneksel tatların korunmasına, yerel ürün ve lezzetlerin geliştirilmesinden uluslararası alanda hak ettiği değeri bulmasına kadar gastronomi alanındaki tüm aşamaların bilimsel bir anlayışla ele alınmasının önemine vurgu yapılıyor.
Bu kapsamda akademik çalışmaların, yalnızca mutfak sanatlarıyla sınırlı kalmayarak üretimden tüketime kadar uzanan bütüncül bir perspektifle yürütülmesi gerektiği belirtiliyor. Yerel değerlerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması kadar, bu değerlerin çağdaş yaklaşımlarla geliştirilmesi de gastronominin sürdürülebilirliği açısından önem taşıyor.
KAYSERİ ÜNİVERSİTESİ’NDEN NİTELİKLİ İNSAN KAYNAĞI
Kayseri Üniversitesi, uygulama odaklı eğitim anlayışı doğrultusunda gastronomi ve mutfak sanatları alanında çalışmalarını sürdürüyor. Üniversite, bir yandan bölgenin ve Türkiye’nin sahip olduğu yerel gastronomi değerlerine sahip çıkarken, diğer yandan sektöre nitelikli insan kaynağı kazandırmayı hedefliyor.
Gastronomi alanında verilen eğitim ve gerçekleştirilen akademik çalışmalarla öğrencilerin hem geleneksel değerleri tanımaları hem de bu değerleri bilimsel ve çağdaş yaklaşımlarla ele almaları amaçlanıyor. Böylece yerel mutfak kültürünün korunmasına ve gastronomi alanının gelişimine akademik katkı sağlanması hedefleniyor.
KÜLTÜREL MİRAS GELECEĞE TAŞINIYOR
Toprağın bereketinden sofraya, sofradan damağa ulaşan emeğin her aşamasında üreticiden akademisyene, aşçıdan tüketiciye kadar pek çok kişinin katkısı bulunuyor. Bu değer zincirinin korunması ve geliştirilmesi, yalnızca ekonomik açıdan değil, kültürel mirasın yaşatılması bakımından da önem taşıyor.
Kayseri Üniversitesi, gastronomi alanında yürüttüğü eğitim ve akademik çalışmalarla bu sürece katkı sunmayı sürdürürken, yerel lezzetlerin korunması, geliştirilmesi ve daha geniş kitlelere ulaştırılmasına yönelik çalışmaların önemine dikkat çekiyor.
REKTÖR AÇIKLAMA YAPTI
Bu kapsamda sosyal medya hesabından açıklama yapan Kayseri Üniversitesi Rektörü Kurtuluş Karamustafa, “Tohumdan tarlaya, tarladan hasata, hasattan pazara, pazardan mutfağa, mutfaktan sofraya ve sofradan damağa uzanan gastronomi serüveni; yalnızca bir beslenme zincirini değil, köklü kültürel mirasımızı ve medeniyet birikimimizi temsil etmektedir.
Gıda güvenliğinden sürdürülebilir üretime, geleneksel tatların korunmasından yerel lezzetlerin uluslararası alanda hak ettiği değeri bulmasına kadar her aşama; bilimsel yaklaşım ve akademik vizyonla ele alınmalıdır. KAYÜ olarak, uygulama odaklı eğitim anlayışımız doğrultusunda gastronomi ve mutfak sanatları alanında hem yerel değerlerimize sahip çıkıyor hem de nitelikli insan kaynağı yetiştirerek bu eşsiz sürece akademik katkı sunmayı sürdürüyoruz. Toprağın bereketinden damağa ulaşan bu kıymetli emeğe ve değer zincirine katkı sağlayan herkese teşekkür ediyorum" ifadelerine yer verdi.
