AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla Develi ilçesine özgü Pırtımpırt yemeğini tanıttı. İsmiyle dikkat çeken ve asma yaprağından hazırlanan yöresel lezzetin hikâyesini anlatan Cıngı, Kayseri mutfağının yalnızca mantı, pastırma, sucuk ve yağlamadan ibaret olmadığını vurguladı.
Kayseri, zengin mutfak kültürüyle Türkiye'nin öne çıkan şehirleri arasında yer alırken, ilçelerinde kuşaktan kuşağa aktarılan yöresel yemekler de dikkat çekiyor. AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla Develi ilçesinin geleneksel yemeklerinden Pırtımpırt'ı gündeme taşıdı.
Kayseri mutfağının bilinen lezzetlerinin dışında, özellikle ilçelerde yaşayanların yakından tanıdığı pek çok farklı yemek bulunduğunu belirten Cıngı, Develi'de Pırtımpırt olarak bilinen yemeğin hem hazırlanışını hem de yöre kültüründeki yerini anlattı.
PIRTIMPIRT İSMİ NEREDEN GELİYOR?
Develi ilçesine özgü olan ve yörede pırtım aşı adıyla da bilinen yemeğin en önemli özelliği, asma yaprağı kullanılarak hazırlanması.
Yemeğin ilginç isminin de hazırlanış şeklinden geldiğini belirten Milletvekili Cıngı, asma yapraklarının küçük parçalara ayrılmasının yöresel dilde "pırtılması" olarak ifade edildiğini aktardı. Pırtımpırt adı da bu işlemden geliyor.
DEVELİ'NİN PIRTIMPIRT YEMEĞİ NASIL YAPILIYOR?
Develi mutfağının geleneksel lezzetlerinden Pırtımpırt'ın hazırlanmasında asma yaprağı önemli bir yer tutuyor. Özellikle yaz aylarında toplanan asma yaprakları kurutularak kış mevsiminde kullanılmak üzere saklanıyor.
Yemeğin yapılacağı zaman ise kurutulan asma yaprakları; nohut, yarma, et, soğan ve salçayla birlikte aynı tencerede pişiriliyor.
Asma yaprağının hafif ekşimsi tadı, et ve tahılların lezzetiyle birleşerek Pırtımpırt'a kendine özgü bir tat kazandırıyor.
SADECE BİR YEMEK DEĞİL, DEVELİ'NİN KÜLTÜREL MİRASI
Milletvekili Murat Cahid Cıngı, paylaşımında Pırtımpırt'ın yalnızca yöresel bir yemek olarak değerlendirilmemesi gerektiğine de dikkat çekti.
Bu yemeğin, Anadolu insanının mevsiminde yetişen ürünleri değerlendirme ve kış ayları için hazırlık yapma geleneğini yansıttığını belirten Cıngı, eldeki malzemelerle zengin sofralar kurulmasının da önemli bir kültürel birikim olduğunu ifade etti.
Geçmişten günümüze Develi'de yaşatılan Pırtımpırt, ilçenin kültürel kimliğinin önemli parçalarından biri olmayı sürdürüyor.
CINGI: KAYSERİ MUTFAĞINI TANIMAK İÇİN EV MUTFAKLARINA BAKMAK GEREKİYOR
Kayseri'nin yemek kültürünün yalnızca meşhur restoranlarda sunulan lezzetlerle sınırlı olmadığını vurgulayan Cıngı, ilçelerin ev mutfaklarında da keşfedilmeyi bekleyen farklı tatlar bulunduğuna işaret etti.
İsmini ilk kez duyanların bir yemek olduğuna inanmakta zorlanabileceği Pırtımpırt'ın, Anadolu insanının elindeki malzemeleri nasıl zengin bir lezzete dönüştürdüğünün örneklerinden biri olduğunu belirtti.
Cıngı, paylaşımını şu sözlerle tamamladı:
"Pırtımpırt’ın adı biraz tuhaf gelebilir ama Kayseri mutfağında lezzetin de geleneğin de adı her zaman bildiğimiz gibi olmuyor!"
