Pule peyniri, dünyada yalnızca Sırbistan'daki Zasavica Doğa Koruma Alanı içerisinde bulunan özel bir çiftlikte üretiliyor. Yıllık üretimin oldukça düşük seviyelerde olması, peynirin değerini her geçen yıl daha da artırıyor. Yaklaşık 1.000 ile 1.300 euro arasında alıcı bulan ürünün güncel kurla karşılığı 55 bin ila 72 bin TL seviyesine ulaşıyor. Sınırlı üretimi ve zahmetli yapım süreci nedeniyle Pule, gastronomi dünyasının en özel lezzetleri arasında yer alıyor.
SIRRI BALKAN EŞEĞİ SÜTÜNDE
Pule peynirini diğer tüm peynirlerden ayıran en önemli özellik ise üretiminde kullanılan hammadde. Bu özel peynir, Balkan eşeğinin sütünden elde ediliyor.
Eşeklerin süt veriminin oldukça düşük olması nedeniyle üretim süreci hem uzun hem de maliyetli oluyor. Sağım işlemi tamamen geleneksel yöntemlerle ve büyük titizlikle gerçekleştiriliyor.
25 LİTRE SÜTTEN SADECE 1 KİLO PEYNİR
Pule peynirinin yüksek fiyatının en önemli nedenlerinden biri de düşük verim. Uzmanlara göre yalnızca 1 kilogram peynir üretilebilmesi için yaklaşık 25 litre eşek sütü gerekiyor.
Balkan eşeklerinin gün içinde az miktarda süt vermesi nedeniyle üretim kapasitesi son derece sınırlı kalırken, peynirin işlenme süreci de özel teknikler ve deneyim gerektiriyor.
GRAMLA SATILIYOR
Üretim miktarının son derece düşük olması nedeniyle Pule peyniri çoğu zaman kilogram yerine özel gramajlı paketler halinde satışa sunuluyor. Kar beyazı rengi, hafif tatlı aroması ve yumuşak dokusuyla dikkat çeken ürün, özellikle lüks restoranlar ve gurme etkinliklerinde tercih ediliyor.
TÜRKİYE'DE DE MERAK KONUSU OLDU
Fiyatı ve üretim hikâyesiyle dikkat çeken Pule peyniri, Türkiye'deki gastronomi meraklılarının da ilgisini çekiyor. Özellikle sosyal medyada sıkça gündeme gelen bu sıra dışı lezzet, eşek sütünden üretilmesi ve astronomik fiyatıyla dünyanın en özel süt ürünleri arasında gösteriliyor.
