Kayseri Ticaret Borsası (KTB) tarafından düzenlenen II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı’nda ele alınan sektör sorunları, yeni gıda düzenlemeleriyle yeniden gündeme geldi. Kamu temsilcileri, akademisyenler ve sektör paydaşlarının katılımıyla gerçekleştirilen çalıştayda değerlendirilen üretim standartları, etiketleme ve ürün içerikleriyle ilgili başlıklar, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı yeni Türk Gıda Kodeksi düzenlemelerinde yer aldı.
SUCUK, PASTIRMA VE KAVURMADA YENİ STANDARTLAR
Yeni düzenlemelerle birlikte et ve et ürünlerinde tüketicinin daha doğru bilgilendirilmesi ve geleneksel ürünlerin yapısının korunması hedefleniyor.
Buna göre;
Ürünlerin ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan soya ve nişasta gibi dolgu maddelerine yönelik kısıtlamalar getirildi. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Ürünlerin geleneksel yapısının korunmasına yönelik yeni kriterler belirlendi.
DÖNER VE BURGER ÜRÜNLERİNDE DE DEĞİŞİKLİK YAPILDI
Türk Gıda Kodeksi kapsamında döner ürünleri için de yeni tanımlamalar getirildi.
Yeni düzenlemeye göre döner ürünlerinin;
“Yaprak döner”
“Yaprak-kıyma döner”
“Kıyma döner”
olarak açık şekilde etiketlenmesi zorunlu hale geldi. Ayrıca hazırlanmış kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerindeki yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü.
Burger ürünleri için de üretim kriterleri belirlenerek, köfte standartlarına uygun şekilde hazırlanması hükme bağlandı.
KTB ÇALIŞTAYINDA SEKTÖR SORUNLARI ELE ALINMIŞTI
Kayseri Ticaret Borsası tarafından 23-25 Ekim 2025 tarihlerinde düzenlenen II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı kapsamında gerçekleştirilen “Et ve Et Ürünleri Mevzuatı: Güncel Değerlendirmeler” başlıklı toplantıda sektörün yaşadığı sorunlar masaya yatırılmıştı.
Toplantıda;
Üretim standartları,
Ürün içerikleri,
Etiketleme uygulamaları,
Denetim süreçleri,
Tüketicinin doğru bilgilendirilmesi
başlıklarında değerlendirmeler yapılmıştı.
Çalıştaya Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış’ın yanı sıra Tarım ve Orman Bakanlığı yetkilileri, Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcileri, akademisyenler ve sektör temsilcileri katılmıştı.
BAĞLAMIŞ: SEKTÖRÜN TALEPLERİNİN KARŞILIK BULMASI ÖNEMLİ
Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, yeni düzenlemelerin tüketici sağlığı ve geleneksel ürünlerin korunması açısından önemli olduğunu belirtti. Bağlamış, yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:
“Kayseri’de gerçekleştirdiğimiz II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı’nda kamu kurumlarımızı, akademisyenlerimizi ve sektör temsilcilerimizi aynı masa etrafında buluşturduk. Et ve et ürünleri mevzuatını üreticilerimizin sahada karşılaştığı sorunlar ve tüketicilerimizin beklentileri doğrultusunda değerlendirdik.”
Bağlamış, çalıştayda ele alınan güvenilir üretim, şeffaf etiketleme ve geleneksel ürünlerin korunması konularının yeni düzenlemelerde karşılık bulmasının önemli olduğunu ifade etti.
AMAÇ: GÜVENİLİR ÜRETİM VE ŞEFFAF ETİKETLEME
Yeni standartlarla birlikte tüketicilerin satın aldığı ürünlerin içeriği ve üretim yöntemi hakkında daha açık bilgiye ulaşması amaçlanıyor. Düzenlemelerin aynı zamanda geleneksel ürünlerin korunması ve haksız rekabete yol açabilecek uygulamaların önüne geçilmesine katkı sağlaması bekleniyor. Kayseri Ticaret Borsası ise sektör temsilcileriyle yürütülen çalışmalar kapsamında güvenilir gıda üretimi, sürdürülebilir üretim ve geleneksel ürünlerin geleceğine yönelik çalışmalarını sürdüreceğini açıkladı.
