Türkarslan, tüketicilerin alışverişten mutfağa kadar her aşamada daha dikkatli davranması gerektiğini ifade etti. Yaz döneminde hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte bakterilerin çok daha hızlı çoğalabildiğini belirten Türkarslan, uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdaların kısa sürede sağlık açısından risk oluşturabileceğini dile getirdi. Özellikle protein bakımından zengin tavuk, kırmızı et, süt ve süt ürünlerinin sıcak havalarda daha hassas hale geldiğini söyleyen Türkarslan, bu nedenle soğuk zincirin korunmasının büyük önem taşıdığını vurguladı.
Gıda güvenliğinin yalnızca üretici ya da satıcının değil, tüketicinin de sorumluluğunda olduğunu belirten Türkarslan, alışveriş sırasında ürünlerin saklandığı dolapların uygun sıcaklıkta çalışıp çalışmadığının da kontrol edilmesi gerektiğini söyledi.
ETİKETLER DİKKATLE OKUNMALI
Türkarslan, tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin üzerinde yer alan saklama koşullarını dikkate almasının önemine değinerek, “Bir ürünün ambalajında hangi sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerektiği açıkça belirtiliyor. Tüketiciler hem alışveriş sırasında hem de evde bu kurallara uymalı. Soğukta saklanması gereken bir ürünün markette uygun dolapta bulunup bulunmadığına dikkat edilmeli. Aynı özen evde de gösterilmeli” dedi.
Yanlış muhafaza edilen gıdaların görünüş veya kokusunda her zaman değişiklik olmayabileceğini ifade eden Türkarslan, bu nedenle sadece görünüşe güvenerek tüketim yapılmaması gerektiğini söyledi.
DONDURULMUŞ GIDALARDA EN SIK YAPILAN HATA
Dondurulmuş ürünlerin çözündürüldükten sonra yeniden dondurulmasının önemli bir gıda güvenliği riski oluşturduğunu belirten Türkarslan, bu uygulamanın bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabileceğini söyledi.
Vatandaşlara alışveriş sırasında donmuş ürünleri en son almalarını tavsiye eden Türkarslan, ürünlerin eve ulaştırıldıktan sonra vakit kaybetmeden dondurucuya yerleştirilmesi gerektiğini ifade etti.
Çözündürme işleminin ise mutfak tezgâhında ya da oda sıcaklığında değil, buzdolabında kontrollü şekilde yapılmasının çok daha güvenli olduğunun altını çizdi.
ÇİĞ VE PİŞMİŞ GIDALAR AYRI TUTULMALI
Mutfakta yapılan en büyük hatalardan birinin çapraz bulaş olduğunu belirten Türkarslan, çiğ gıdalardaki zararlı mikroorganizmaların pişmiş ürünlere kolaylıkla geçebildiğini söyledi.
Çiğ tavuk kesilen bıçak, kesme tahtası veya kabın yıkanmadan pişmiş ürünlerde kullanılmasının ciddi risk oluşturduğunu ifade eden Türkarslan, aynı şekilde çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı kapta muhafaza edilmemesi gerektiğini dile getirdi.
Uzmanlara göre mutfakta hijyen kurallarına dikkat edilmesi, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde en temel adımlardan biri olarak görülüyor.
“ZEHİRLENMELERİN YARISI TAVUK KAYNAKLI”
Türkiye’de görülen gıda zehirlenmelerine ilişkin dikkat çeken veriyi paylaşan Türkarslan, tavuk etinin en riskli ürün grupları arasında yer aldığını belirterek şunları söyledi:
“Türkiye’deki gıda zehirlenmelerinin yaklaşık yüzde 50’si tavuk kaynaklıdır. Özellikle yaz aylarında tavuk ve diğer et ürünlerinin uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi, yeterli süre pişirilmesi ve piştikten sonra çiğ ürünlerle temas ettirilmemesi gerekiyor. Aksi halde pişirme sırasında yok edilen mikroorganizmalar yeniden bulaşabilir ve ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.”
ALIŞVERİŞTEN SOFRAYA KADAR DİKKAT ŞART
Uzmanlar, yaz aylarında gıda güvenliğinin alışveriş anında başladığını belirtiyor. Soğuk zincirin korunması, son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi, ürünlerin uygun sıcaklıkta taşınması ve evde doğru koşullarda saklanması, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltıyor.
Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin gıda kaynaklı enfeksiyonlardan daha fazla etkilenebildiğine dikkat çeken uzmanlar, şüpheli görülen ya da uygun koşullarda saklanmadığı düşünülen ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
