Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde üretim standartlarının güncellenmesi ve tüketicinin ürün içeriği konusunda daha açık bilgilendirilmesi amacıyla yeni bir düzenleme üzerinde çalışıyor. Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği için hazırlanan taslak; sucuk, pastırma, kavurma ve döner gibi geleneksel ürünlerin yanı sıra burgeri de kapsıyor. Ancak düzenlemenin henüz taslak aşamasında olması önemli. Taslakta bulunan maddelerin tamamının yürürlüğe girdiği veya ürünlere yönelik yeni yasakların başladığı anlamına gelmiyor. Kesin kurallar tebliğin nihai halinin yayımlanmasının ardından belli olacak.
Sucukta kriter değişikliği gündemde
Taslakta sucuk ve ısıl işlem görmüş sucuk için kullanılan bazı kriterlerin değiştirilmesi öngörülüyor. Bu ürünlerde değerlendirmelerin toplam et proteini yerine toplam protein üzerinden yapılması planlanıyor. Düzenlemeyle ürün kriterlerinin daha açık ve uygulanabilir hale getirilmesi amaçlanıyor. Pastırma ve kavurma dahil geleneksel et ürünlerinin tanım ve üretim kriterlerinde de düzenlemeler yapılması öngörülüyor.
Dönerde yeni kurallar hazırlanıyor
Taslağın bir diğer önemli bölümünü döner oluşturuyor. Dönerin üretim şeklinin ve ürün özelliklerinin daha açık şekilde tanımlanması hedefleniyor. Kanatlı eti döneri ve kanatlı eti karışımlarındaki yağ oranının ise yüzde 15'e düşürülmesi taslakta yer alan değişiklikler arasında bulunuyor. Et ürünlerinde kullanılabilecek bileşen ve katkı maddelerine ilişkin kurallar da düzenlemenin kapsamına giriyor.
Burger ilk kez tanımlanacak
Taslakla birlikte “burger” için mevzuatta ilk kez bir tanım oluşturulması planlanıyor. Burgerin hangi üretim kriterlerini karşılaması gerektiğinin belirlenmesi ve tüketiciye sunulan ürünlerde standart oluşturulması hedefleniyor. Böylece piyasada burger adıyla satılan ürünlerin hangi özellikleri taşıması gerektiğinin mevzuatta açık biçimde tanımlanması amaçlanıyor.
Etiketlerde tüketiciyi yanıltan ifadelere karşı düzenleme
Çalışmanın önemli amaçlarından biri de tüketicinin satın aldığı ürünün içeriğini daha açık şekilde görebilmesi.
Bakanlık, düzenlemeyle gıda güvenilirliğinin sağlanmasını, tüketiciyi yanıltabilecek uygulamaların önüne geçilmesini ve üreticiler arasında haksız rekabetin engellenmesini hedefliyor.
Düzenleme yürürlüğe girdi mi?
Yeni kurallar henüz yürürlüğe girmiş değil. Çalışma taslak aşamasında bulunuyor.
Bu nedenle sucuk, pastırma, kavurma veya dönerde taslakta bulunan düzenlemelerin “yasaklandı” veya “uygulama başladı” şeklinde aktarılması doğru değil.
Taslağa ilişkin görüşlerin değerlendirilmesinin ardından tebliğin nihai şeklinin verilmesi bekleniyor. Üreticilerin uyması gereken kesin kurallar ve uygulama takvimi de nihai düzenlemenin yayımlanmasıyla netleşecek.
